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健脾开胃的15道家常下饭菜,营养美味,上桌就抢

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材料:排骨、洋葱。酱油、糖、盐、淀粉。
做法:
 
1、材料就是这么简单,排骨,洋葱。洋葱切成粗条。
 
2、排骨擦干水分,沾上薄薄一层干淀粉。这样,一会儿炖的时候,汤汁是很粘稠滴。
 
3、事先用油把排骨煎得变色,略微焦黄即可,煎好的排骨捞出备用。
 
4、加热锅,融化黄油。我喜欢黄油,用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。
 
5、放入洋葱,直到炒软。放入煎好的排骨
 
6、倒入酱油充分上色,料酒,糖,倒入温水,水不要多,将到排骨处即可。
 
7、然后转入炖锅中,中火煮开后转小火慢炖至肉烂
 
8、肉烂后,根据口味加盐和糖调味,然后大火收汁,并同时倒入两大勺子番茄沙司,味道会更好
 
家常豆腐
 
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分。
 
2.猪肉剁成末,大蒜切成2厘米的段。
 
3、 豆瓣辣酱要剁碎,将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出。
 
4、 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香。
 
5、 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
 
 
木耳猪血汤
 
 
猪血切片后放入沸水中,焯水;锅中加1、2片姜片、少许料酒,可去掉腥味;
 
瘦肉洗净切薄片,切三片姜备用;豆腐切片;水发木耳撕成小朵;
 
锅中倒入少量水,将猪肉、姜片冷水下锅煮开,然后小火煮10分钟左右;
 
接着放入木耳,煮20分钟;
 
最后放入猪血、豆腐一起煮,调入胡椒粉、盐和鸡精;
 
出锅前倒入少许香油、葱、香菜即可。
 
川味椒香脆骨
 
 
食材:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量
 
做法:
 
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
 
2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
 
3、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可
 
番茄蘑菇炖牛肉
 
 
食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉
 
做法:
 
1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;
 
2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;
 
3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;
 
4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;
 
5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。
 
回锅月牙骨
 
 
食材:主材:月牙骨适量,配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量,调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。
 
做法:
 
1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块,黑木耳泡发洗净,焯熟备用,豆瓣酱和豆豉一起剁细,青蒜切段、红椒切小块;
 
2、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨,待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒;
 
3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅装盘即可食用。
 
金玉满堂(虾仁玉米炒蛋)
 
 
食材:虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克
 
做法
 
1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙,腌10分钟
 
2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干
 
3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟
 
4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用
 
清炖排骨
 
 
食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
 
做法:
 
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
 
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
 
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
 
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
 
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
 
6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
 
芦笋培根炒茶树菇
 
 
准备好食材。芦笋刮去根部老皮,切成寸段。入开水锅中焯水半分钟后,捞出沥干备用。
 
培根切成小片。茶树菇浸洗干净后,摘去根部,用手掰成小段。一粒大蒜切片。锅烧热放油,小火煸香蒜片。
 
倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右,至茶树菇吸收锅中的油份。
 
倒入焯好水的芦笋,翻炒半分钟,撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。
 
糖醋排骨
 
 
食材:排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。
 
做法:
 
1、葱姜洗净,切片。
 
2、排骨剁成长约5厘米的段,冲净血水。
 
3、锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
 
4、待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
 
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
 
6、取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
 
7、待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
 
山药炒羊肉
 
材料:羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
 
做法:
 
1.羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
 
2.锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
 
3.净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
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